Direction le Japon avec une déclinaison de Sushis, California Roll et Makis
Ingrédients
1 plaquette de saumon fumé
1 paquet de feuille d'algue
1 paquet de riz spécial sushi
75ml de vinaigre de riz
3 c à soupe de sucre en poudre
1 c à soupe de sel
6 cornichons ou 1 avocat
Graines de sésame
Façonnage
Préparation du riz : (le midi pour le soir) ça va vous semblez compliqué néanmoins c'est simple !!!
Rincez votre riz dans une passoire à l'eau clair, puis laissez le 10m.
Ensuite vous le mettez dans une casserole avec de l'eau qui le recouvre de 4cm.
Portez l'eau à ébullition, dès que vous voyez les bulles, baissez votre plaque ou gaz au minimum.
Vous arrêterez la cuisson quand il sera complétement débarrassé de son eau. Soit après 10 à 15 minutes.
Pour finir, vous ne mettez dans un saladier, vous l'assaisonnez avec les 75ml de vinaigre de riz, les 3 cuillères à soupe de sucre et la cuillère à soupe de sel.
Pour les trois préparations munissez vous d'un saladier rempli d'eau, il vous servira pour mouiller vos doigts, votre couteau ... Voilà mon matériel, la maryse ne m'a pas servie ;-) ainsi que l'aperçu de la préparation d'un Maki ou California Roll puisque c'est similaire mis à part un détail ...
Préparation des sushis :
Pour plus de simplicité, munissez vous d'un emporte pièce muni d'un poussoir, mouillez vos mains, prenez une boule de riz, mettez la dans l'emporte pièce, pressez la à l'aide du poussoir, sortez la puis recouvrez la d'un morceau de saumon fumé. Si vous souhaitez le couper en deux comme moi, prenez un couteau à lame sans dents pour y parvenir, que vous mouillerez au préalable.
Waouh un magnifique sushis !!!
Préparation des makis :
Découpez et disposez une feuille de film alimentaire sur votre planche à découper, mettez votre feuille d'algue dessus, mouillez vos mains, prenez du riz que vous écrasez sur la feuille d'algue sur environ 3 millimètres. A environ 3-4 cm du bord qui se trouve vers vous, disposez vos cornichons coupés en deux ou avocat coupés en lamelles et votre saumon fumé coupé en lamelle. Rabattez la feuille d'algue sur les cornichons-avocat-saumon, pressez légèrement. Continuez à rouler en pressant légèrement à chaque quart de tour. Quand vous avez fini votre rouleau, pressez le sur les bords gauche et droit. Découpez des tranches d'environ 1/2cm à l'aide d'un couteau à dent (je prends mon couteau à fromage).
Oh les jolis makis !!!
Préparations des Californias Roll :
Découpez deux feuilles de film alimentaire. Déposez la première sur la planche à découper, mettez votre feuille d'algue, mouillez vos mains, prenez du riz que vous écrasez sur la feuille d'algue sur environ 3 millimètres. Parsemez de graines de sésame que vous enfoncez dans le riz. Disposez la seconde feuille de film alimentaire sur votre riz-sésame afin de retournez votre feuille d'algue (pas de panique, le riz va rester collé après la feuille d'algue). A environ 3-4 cm du bord qui se trouve vers vous, disposez votre saumon en lamelle, vous pouvez mettre également des tronçons de concombre si vous le souhaitez. Rabattez la feuille d'algue sur le saumon, pressez légèrement. Continuez à rouler en pressant légèrement à chaque quart de tour. Quand vous avez fini votre rouleau, pressez le sur les bords gauche et droit. Découpez des tranches d'environ 1/2cm à l'aide d'un couteau à dent (toujours avec mon couteau à fromage).
Tada !!! Vous avez de succulent Californias Roll !!!
Voilà, voilà, vous avez bien travaillé !!! Pour l'anecdote, mes premiers sushis and co étaient une vrai catastrophe malgré les nombreuses vidéos et blog que j'avais visionné, je sais aujourd'hui pourquoi, personne ne m'avait expliqué comment cuir le riz :-(Vous vous savez tout !!!
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