Salade orientale au poulet

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 blancs de poulet

• 1/4 de concombre

• 1 c à café de ciboulette

• 1 oignon rouge

• 1 gousse d'ail

• 2 c à café de coriandre

• 180g de semoule de couscous

• 125g de pois chiches en boîte

• 50g Amandes effilées

• 2 c à soupe de jus de citron

• 1 c à café de cumin moulu

• 1 c à café de paprika

• 5 c à soupe d'huile d’olive

Préparation

1. Mélangez l’ail pressé, le cumin, le paprika, du sel et du poivre. Ajoutez les blancs de poulet. Mélangez soigneusement.

2. Nettoyez le concombre et taillez-le en rubans. Pelez et émincez l’oignon. Réunissez-les dans un grand bol avec les pois chiches et 2 cuillères à soupe de leur eau, la moitié de l’huile, le jus de citron, du sel et du poivre.

3. Arrosez le couscous dans un saladier avec la même quantité d’eau chaude salée, puis couvrez et laisser gonfler 5 min. Égrenez à la fourchette et mélangez encore chaud avec les légumes marinés et leur jus.

4. Faites torréfier les amandes 5 min à sec dans une poêle sur feu doux.

5. Égouttez les blancs de poulet et épongez-les légèrement. Faites-les griller 5 min de chaque côté dans une poêle graissée avec le reste d’huile. Laissez reposer 5 min. Taillez en grosses lamelles et répartissez sur la salade de couscous.

6. Garnissez d’amandes effilées, de pluches de coriandre et de ciboule ciselée.

Bon appétit 😊