Salade ardennaise

Ingrédients pour 4 personnes

• 700g de pommes de terre

• 200g de lardons

• 1 petite salade type feuille de chêne

• 1 petite échalote

• 4 c à soupe de vinaigre

• 1 c à café de moutarde

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre à l'eau pendant 20 min. Egouttez, pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Rincez et essorez la salade

2. Préparez la vinaigrette : dans un bol, délayez la moutarde avec 1 cuil. à soupe de vinaigre et un peu de sel et de poivre. Ajoutez l’huile et fouettez.

3. Faites revenir les lardons dans une poêle bien chaude avec l’échalote pelée et émincée. Réservez. Déglacez avec le reste de vinaigre puis ajoutez les rondelles de pommes de terre et faites-les dorer.

4. Répartissez la salade, les pommes de terre et les lardons dans les assiettes, et servez avec la vinaigrette.

Bon appétit 😊