Salade de riz mexicaine

Ingrédients pour 4 personnes

• 100g de riz

• 100g d'haricots rouge cuit

• 1 petite boîte de maïs

• 1 quart de concombre

• 1c à soupe de vinaigre

• 3 c à soupe d'huile d’olive

• 1 c à café d'épices mexicaine

Préparation

1. Faites cuire le riz à l’eau bouillante pendant 10 min. Egouttez.

2. Rincez le concombre et détaillez-le en petits dés. Egouttez le maïs.

3. Versez le vinaigre dans un saladier, mélangez avec le sel, les épices et le poivre puis fouettez avec l’huile d’olive.

4. Incorporez le riz, le maïs, les haricots noirs et les dés de concombre, mélangez et servez frais.

Bon appétit 😊