Salade de riz, crevette, poulet, légumes façon thaï

Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de riz basmati

• 100g de petits pois

• 100g de fèves surgelées

• 4 mini épis de maïs

• 1 feuille de chou chinois

• 2 oignons

• 1 blanc de poulet

• 1 citron

• 1 c à café de citronnelle

• 200g de crevettes

• 1 c à soupe de ciboulette

• 1 c à café de coriandre feuille

• 1 c à café d'ail semoule

• 4 c à soupe d'huile neutre

• 1 c à café de sauce soja

• 1/2 c à café de sucre

• 1 pincée de piment

Préparation

1. Faites cuire le riz dans l'eau bouillante. Égouttez-le et refroidissez sous de l'eau fraîche.

2. Plongez les fèves 5 min dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les et ôtez la fine peau qui les recouvre. Faites cuire également les petits pois 5 min dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les.

3. Dans 1 cuillère d'huile faites revenir le poulet de chaque côté et laissez cuire 10 min. Lavez et coupez en petits morceaux la feuille de chou. Émincez les oignons et le blanc de poulet en fines lamelles. Lavez le citron, prélevez le zeste et hachez-le. Pressez le citron pour en extraire le jus.

4. Préparez la sauce : mettez l'ail dans un bol avec le sel, la coriandre, la ciboulette, le sucre et le piment, ajoutez le jus de citron, la sauce soja et 2 cuillerées d'huile.

5. Faites chauffer le reste d'huile dans une grande poêle mettez-y les crevettes à cuire 1 min. Réservez.

6. Déposez dans un saladier : oignons émincés, les morceaux de chou, les fèves, les petits pois, les mini maïs et la feuille de citronnier. Le riz froid, le poulet et les crevettes. Nappez de vinaigrette.

Bon appétit 😊