Salade de riz au poulet à l'Indienne

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 blancs de poulet

• 125g de riz basmati

• 1 poivron vert

• 1 poivron rouge

• 40g de noix de cajou

• 2 c à café de sauce soja

• 2 c à soupe d'huile neutre

• 2 c à café de curry

• 1/2 c à café de curcuma

• 1 citron vert

• 1 c à soupe de coriandre

Préparation

1. Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et taillez-les en lanières.

2. Portez à ébullition une casserole d’eau salée, ajoutez-y le curcuma. Ajoutez le riz basmati en pluie et laissez cuire suivant les instructions de l’emballage.

3. Pendant la cuisson du riz, coupez les blancs de poulet en lamelles. Faites-les revenir dans une sauteuse avec 1 c à soupe d’huile, en les retournant régulièrement.

4. Saupoudrez le poulet avec le curry, ajoutez les lanières de poivron et faites revenir le tout 5 min à feu doux.

5. Une fois le riz cuit, égouttez-le et rafraîchissez-le immédiatement sous l’eau courante, pour bien détacher les grains. Versez-les dans un saladier. Ajoutez le poulet et les poivrons et mélangez délicatement.

6. Ajoutez les noix de cajou, arrosez avec le jus du citron vert, le reste d’huile et et la sauce soja. Rectifiez l'assaisonnement, puis saupoudrez de coriandre, servez.

Bon appétit 😊