Salade de riz au pesto, thon et à la carotte

Ingrédients pour 4 personnes

• 240g de riz

• 1 belle carotte

• 1 petite boite de thon au naturel

• 1 c à café de persil

• 1 belle c à soupe de pesto

Préparation

1. Dans une casserole, faites cuire le riz en suivant les indications du paquet.

2. Pelez la carotte, éliminez les extrémités puis taillez la chair en petits dés.

3. Plongez vos dés de carotte dans une casserole remplie d’eau bouillante salée et faites-les cuire 5 minutes. Égouttez-les.

4. Dans un saladier, mélangez le riz avec le pesto, les dés de carotte, le thon émietté, du sel et du poivre.

5. Répartissez votre salade dans 2 assiettes creuses. Décorez de quelques feuilles de persil plat.

Bon appétit 😊