Salade de poulet et vermicelles de riz

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 blancs de poulet

• 125g de vermicelles de riz

• 1 concombre

• 1 citron vert

• 1 c à café de coriandre

• 1 c à café de menthe

• 2 c à soupe de pistaches

• 1 c à soupe de graines de sésame

• 1 c à soupe d'huile

• 3 c à soupe de sauce nuoc mâm

• 1 c à café de sucre

Préparation

1. Faites cuire les blancs de poulet au grill. Salez et coupez-les en lamelles.

2. Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les vermicelles. Laissez cuire. Passez-les sous l'eau froide. Egouttez en les pressant puis coupez-les grossièrement avec des ciseaux. Mettez-les dans un plat avec le poulet.

3. Coupez le concombre en lanières et ajoutez-le dans le plat.

4. Dans un bol, mélangez le zeste râpé du citron vert, son jus, le sucre et le nuoc mâm. Versez sur la salade. Mélangez.

5. Avant de servir, parsemez de coriandre et de menthe puis des pistaches concassées.

Bon appétit 😊