Salade auvergnate

Ingrédients pour 4 personnes

• 6 endives

• 200g de fourme d’Ambert

• 2 tranches de lard épaisses

• 3 tranches de pain de campagne

• 1 échalote

• 4 œufs

• 1 c à café d'huile

• 1 filet d’huile de noix

• 1 c à soupe de vinaigre de vin

• 1 c à café de moutarde

Préparation

1. Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante salée pendant 10 min. Coupez le pain en cubes puis faites-les dorer dans une poêle avec l'huile et réservez-les.

2. Détaillez le lard en dés et faites revenir 3 min dans une poêle puis égouttez-le. Nettoyez et coupez les endives en deux puis émincez-les grossièrement. Epluchez et ciselez l’échalote.

3. Coupez le fromage en cubes. Dans un saladier, mélangez l’huile avec la moutarde et le vinaigre. Ajoutez l’échalote puis salez et poivrez.

4. Ajoutez les endives, le fromage, le lard et les croutons. Ajoutez les œufs coupés en lamelles et dégustez !

Bon appétit 😊