Tarte au citron meringuée.

Ingrédients

Pour la pâte sablée

• 250g de farine

• 125g de beurre

• 50g de poudre d'amande

• 80g de sucre (40g pour moi)

• 1 œuf

Pour la meringue

• 100g de sucre

• 3 blancs d'œuf

• 1 pincée de sel

Pour la crème au citron

• 2 œufs et 3 jaunes (les blancs servirons pour la meringue)

• 25g de maïzena

• 70g de sucre

• 200ml de jus de citron (environ 6 citrons) + le zeste d'un

Préparation

De la pâte

Déposez la farine, le sucre, la poudre d'amande et le beurre dans un saladier, pétrissez.

Ajoutez le beurre, finissez de pétrir jusqu'à la formation de la pâte.

Abaissez la, avec un emporte pièce, formez vos tartelettes que vous déposerez dans un moule et enfournerez 10 minutes à 180°.

La crème

Mettez 2 œufs et 3 jaunes d'œuf dans une casserole.

Ajoutez 25g de maïzena, 70g de sucre et 200ml de jus de citron, le zeste d'1 citron.

Mélangez jusqu'à l'épaississement de la crème.

Astuce : Passer vos citrons 30s au micro-onde, ils rendront plus de jus.

Mettez tous les ingrédients dans une casserole, faites épaissir. Réservez.

La meringue

Déposez 3 blancs d'œuf et 1 pincée de sel dans un saladier ou le bol d'un robot batteur.

Commencez à battre les œufs en neige, quand ils ont doublé de volume, incorporez les 100g de sucre.

Vous devez obtenir une meringue bien ferme.

Il vous reste à réunir les 3 préparations

Mettez la crème sur la pâte, puis la meringue à l'aide d'une poche à douille que vous flambez au chalumeau.

Petit conseil, la crème doit être froide sinon la meringue jettera de l'eau !!!

Une pure merveille pour les papilles !!! De loin mon dessert préféré.

Régalez-vous !!!