Stollen (brioche)

Ingrédients pour 1 Stollen

Pour le Stollen

• 500g de farine

• 30g de sucre

• 1/2 cube de levure de boulanger

• 165g de beurre

• 1 œuf

• le zeste d'un citron

• 80g de raisins secs

• 80g d'amandes effilées

• du sucre glace pour la décoration

• 5ml d'eau de fleur d'oranger et 50ml d'eau pour la décoration

Pour la pâte d'amande

• 5 ml d'eau de fleur d'oranger

• 160g de sucre glace

• 160g de poudre d'amande

• 1 blanc d'œuf

Préparation de la pâte d'amande

Mélangez tous les ingrédients et pétrissez. Réservez.

Préparation de la pâte à Stollen

Mélangez tous les ingrédients et pétrissez, laissez reposez 1h30.

Façonnage du Stollen

Déposez la pâte à Stollen sur un plan de travail fariné.

Travaillez la pâte et abaissez la au rouleau à pâtisserie afin de former un rectangle.

Reprenez la pâte d'amande, formez un rouleau.

Mettez celui-ci au centre du rectangle, fermez la pâte en roulant.

Déposez le sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier sulfurisé.

Enfournez 30 à 40 minutes à 180°.

Finition du Stollen.

Versez 50ml d'eau avec 5ml d'eau de fleur d'oranger dans un bol.

Badigeonnez le Stollen avec la préparation et saupoudre de sucre glace.

Régalez vous !!!

Voici ma brioche préférée de Noël, j'espère que vous apprécierez autant que moi !!!