Ingrédients
600g de farine
1/2 cube de levure de boulangerie ou 1 sachet de levure sèche
1 c à café de sel
40 cl de lait
30g de beurre
1 oeuf
sésame.
Préparation de la pâte à burger Deux méthodes : au Companion de Moulinex (je ne suis pas rémunérée pour parler du robot 😉, néanmoins, il est mon allié de cuisine) ou à la main. Procédez comme suit : Au companion
Déposez les ingrédients dans le bol du robot : la farine, le sel, l'œuf, le beurre coupé en cubes et à température ambiante, le lait à température ambiante et la levure que vous émiettez.Mettez le couvercle du robot, lancez le programme pâte levée.
A la main
Déposez la farine, le sel, l'œuf, le beurre coupé en cubes et à température ambiante, le lait à température ambiante et la levure que vous émiettez dans un saladier. Pétrissez et laissez reposer votre pâte entre 1h et 2h sous un torchon à proximité d'une source de chaleur.Elle devra avoir doublée de volume.
🙋Attention !!! Qu'importe le procédé (main ou robot) n'introduisez jamais le beurre ou le lait = froid. Ceux-ci doit être à température ambiante. En effet, la levure c'est des micro-organismes. Ces petites bêtes détestent le froid ou le chaud. Ils aiment une température tempérée. Sinon ils décèdent.Par conséquent, pour éviter d'avoir une pâte raplapla, suivez mon conseil 😊.
Façonnage des burgers
Déposez 2 à 3 cuillères à soupe de farine sur votre plan de travail.Dégazez la pâte (retirez l'air avec une Maryse).Versez la pâte sur la farine.Travaillez la jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos doigts. Divisez la en 6 boules.Appliquez une feuille de papier cuisson sur une plaque à four (lèche frite pour moi).Déposez les boules et laissez les pousser pendant 30 minutes.Pour finir, appliquez de l'eau sur les boules avec un pinceau en silicone et parsemez de graines de sésame. Enfournez 20 à 30 minutes à 180°. Le temps de cuisson dépendra de la grosseur des boules. Il vous restera à les garnir comme vous le souhaitez ou à les déguster ainsi 😉. Vous trouverez des recettes dans le blog !!!
Bonne dégustation !!!
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