Mini éclairs au chocolat de A à Z.

Ingrédients pour environ 20 mini éclairs

Pour la pâte à choux

• 200ml d'eau

• 80g de beurre

• 4 œufs

• 150g de farine

Pour la crème pâtissière au chocolat

• 1/2 litre de lait

• 150g de chocolat

• 70g de sucre

• 25g de maïzena

• 25g de farine

• 3 jaunes d'œuf

Pour le glaçage

• 150g de chocolat

• 25ml d'eau à ajuster au besoin

Préparation

1) Préparation de la crème pâtissière au chocolat

Faites chauffer le 1/2 litre de lait dans une casserole à feu doux.

Pendant que le lait chauffe, mettez dans un saladier, les jaunes d'œuf et le sucre, fouettez pendant 2 minutes.

Incorporez la maïzena et la farine, mélangez.

Ajoutez le chocolat au lait chaud, laissez le fondre en mélangeant.

Versez le sur la préparation du saladier, mélangez.

Remettez le tout dans la casserole.

Faites épaissir à feu doux en fouettant.

Vous pouvez déposer un film alimentaire sur la crème pâtissière pour ne pas qu'il se forme une croûte.

2) Préparation de la pâte à choux.

Mettez l'eau et le beurre à chauffer dans une casserole sur le feu.

Quand l'eau est presque à ébullition, ajoutez la farine d'un coup.

Remuez énergiquement, elle doit se décoller des bords de la casserole.

Ajoutez les œufs un à un en remuant.

La pâte doit être lisse.

3) Formation des éclairs

Mettez la pâte à choux dans une poche à douille.

Déposez les petits boudins sur une plaque à four munie d'un papier sulfurisé.

Enfournez environ 30 minutes à 180°.

Vos choux sont cuits quand ils sont dorés et bien gonflés.

4) Finition des éclairs.

a) Découpez les éclairs en deux.

b) Mettez de la crème pâtissière sur la partie inférieure des éclairs (versez cette dernière dans une poche à douille pour plus de facilité).

c) Remettez le dessus des éclairs.

d) Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat avec l'eau dans une casserole, ajoutez l'eau au besoin, il ne doit pas être trop liquide ni granuleux.

e) Nappez les éclairs de glaçage à l'aide d'un pinceau en silicone.

Bonne dégustation !!!

Les personnes pour qui j'ai fait ces petits éclairs ont dit que c'était une tuerie !!!