Courgettes façon ratatouille

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 c à soupe d'huile d'olive

• 1 boîte de pulpe de tomate

• 1 oignon

• 1 gros poivron ou 2 petits

• 2 courgettes moyennes

• 50 ml d'eau

• 1 bouillon méditerranéen

• 2 c à café d'ail semoule

• 1 branche de thym

• 2 feuilles de laurier

• Sel et poivre

Préparation

Faites revenir l'oignon dans 1 c à soupe d'huile d'olive.

Ajoutez le poivron et les courgettes (précuites au micro-onde pendant 15 minutes), la tomate, les épices, le bouillon, l'eau ...

Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes à couvert à feu doux.

Excellent appétit !!!