Brochettes de filet mignon Antillaises

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les brochettes

- 1 filet mignon de porc

- 1 poivron de la couleur que vous souhaitez (jaune chez moi)

- 1 boîte d'ananas au sirop

Pour la marinade

- 1 brique de crème de coco

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 2 cuillères à soupe de colombo

- Sel et poivre

Préparation

Coupez votre filet mignon en cube d'environ 2 cm.

Epépinez le poivron et le couper en carré d'environ 2 cm.

Egouttez les ananas.

Astuce : prenez un grand verre, une petite passoire afin de récupérer le jus des ananas.

Sur un pique à brochettes, mettez un morceau de filet mignon, un morceau d'ananas, un morceau de filet mignon puis une morceau de poivron ... Renouvelez l'opération de manière à avoir cinq morceaux de viande sur votre brochette.

Nappez à l'aide d'un pinceau en silicone avec la marinade.

Faites cuir au grill ou au barbecue.

Bonne dégustation !!!