Boudin noir sur lit de purée et compotée de pomme

Ingrédients (pour 2 personnes)

- 2 boudins noirs

- 2 pommes rouges

- 300g de pomme de terre

- 50ml de lait

- 1 pincée de noix de muscade

- 30ml de calvados

- 20g de beurre

- 20g de sucre semoule

Préparation

La purée

Faites chauffer les pommes de terres à la vapeur ou dans l'eau pendant une vingtaine de minutes.

Egouttez les et pressez les à l'aide d'un presse purée, ajoutez la pincée de muscade et le lait.

La compotée de pomme

Epluchez vos pommes, coupez les en quartiers d'environ 3-4 millimètres.

Munissez vous d'une poêle, mettre le sucre afin de faire un caramel, ajoutez le beurre puis les quartiers de pomme. Laisser cuir environ 20 minutes à feu doux à couvert. Ajoutez le calvados et flambez à l'aide d'un chalumeau. Attention à la flamme !!!

Montage

Prenez deux moules individuels ou un grand plat, déposez un lit de purée de pomme de terre, un lit de compotée de pomme et votre ou vos boudins.

Enfournez pendant 30 minutes à 150°.

Bon appétit !!!