Bagel

Ingrédients pour 6 bagels

- 375 g de farine

- 1 c à soupe de sirop d'érable

- 1 c à soupe d'huile

- 200 ml d'eau

- 1 c à café de sel

- 1 oeuf

- 1/2 cube de levure de boulangerie ou 1 sachet de levure sèche

- des graines de nigelle ou pavot et des graines de sésame

Préparation de la pâte à bagel

Deux méthodes : au Companion de Moulinex (je ne suis pas rémunérée pour parler du robot 😉, néanmoins, il est mon allié de cuisine) ou à la main. Procédez comme suit

Au companion Déposez la lame pétrir-concasser, puis la farine, le sirop d'érable, le sel, l'huile, l'œuf et la levure que vous émiettez dans le bol du robot.Mettez le couvercle du robot sans le bouchon, lancez le programme pâte levée puis versez l'eau. N'oubliez pas de mettre le bouchon et attendez la fin du programme.

A la main

Déposez puis la farine, le sirop d'érable, le sel, l'huile, l'œuf et la levure que vous émiettez dans un saladier. Pétrissez et incorporez l'eau par petite quantité.Laissez reposer votre pâte entre 1h et 2h sous un torchon à proximité d'une source de chaleur.Elle devra avoir doublée de volume. 🙋Attention Qu'importe le procédé (main ou robot) n'introduisez jamais de l'eau froide ou sortie du réfrigérateur . Celle-ci doit être à température ambiante. En effet, la levure c'est des micro-organismes. Ces petites bêtes détestent le froid ou le chaud. Ils aiment une température tempérée. Sinon ils décèdent.Par conséquent, pour éviter d'avoir une pâte raplapla, suivez mon conseil 😊.

Façonnage des bagels

Déposez 2 à 3 cuillères à soupe de farine sur votre plan de travail.Dégazez la pâte (retirez l'air avec une Maryse).Versez la pâte sur la farine.Travaillez la jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos doigts. Divisez la en 6 portions. Étirez chaque portion pour en faire des boudins.Formez des couronnes.Appliquez une feuille de papier cuisson sur une plaque à four (lèche frite pour moi).Déposez les 6 couronnes sur la plaque et laissez les pousser pendant 30 minutes. Avant d'enfournez les bagels, préchauffez votre four à 220°.

🙋 ConseilHumidifiez légèrement les bagels avec de l'eau et un pinceau en silicone afin d'obtenir une croûte bien dorée.Pour finir, appliquez les graines de nigelle ou pavot et les graines de sésame. Enfournez entre 20 à 30 minutes à 220°. Le temps de cuisson dépendra de la grosseur des bagels. Vous pouvez les manger tel que ou les garnir à votre convenance.

Bonne dégustation !!!