Ingrédients
300ml d'eau
500g de farine
20g de levure fraiche ou 1 sachet de levure sèche
5g de sel (1 c à café)
1 c à soupe d'huile (olive chez moi)
Vous pouvez diviser les proportions en deux pour faire deux baguettines
Préparation de la pâte à pain
Deux méthodes : au Companion de Moulinex (je ne suis pas rémunérée pour parler du robot 😉, néanmoins, il est mon allié de cuisine) ou à la main.
Procédez comme suit
Au companion
Déposez la lame pétrir-concasser, puis la farine, le sel, l'huile et la levure que vous émiettez dans le bol du robot.Mettez le couvercle du robot sans le bouchon, lancez le programme pâte levée puis versez l'eau. N'oubliez pas de mettre le bouchon et attendez la fin du programme.
A la main
Déposez la farine, le sel, l'huile et la levure que vous émiettez dans un saladier. Pétrissez et incorporez l'eau par petite quantité.Laissez reposer votre pâte entre 1h et 2h sous un torchon à proximité d'une source de chaleur.Elle devra avoir doublée de volume.
🙋Attention Qu'importe le procédé (main ou robot) n'introduisez jamais de l'eau froide ou sortie du réfrigérateur . Celle-ci doit être à température ambiante. En effet, la levure c'est des micro-organismes. Ces petites bêtes détestent le froid ou le chaud. Ils aiment une température tempérée. Sinon ils décèdent.Par conséquent, pour éviter d'avoir une pâte raplapla, suivez mon conseil 😊.
Façonnage du pain
Déposez 2 à 3 cuillères à soupe de farine sur votre plan de travail.Dégazez la pâte (retirez l'air avec une Maryse).Versez la pâte sur la farine.Travaillez la jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos doigts. Divisez la en 6 boules ou en 2 petites baguettes.Appliquez une feuille de papier cuisson sur une plaque à four (lèche frite pour moi).Déposez les boules sur la plaque ou les baguettes sur des plaques à baguettes et laissez les pousser pendant 30 minutes.
Avant d'enfournez le pain, préchauffez votre four à 220°.🙋
Conseil
Afin d'obtenir une jolie croûte dorée et croustillante, mettez un récipient rempli d'eau dans le four et humidifiez légèrement le pain avec de l'eau et un pinceau en silicone.
Enfournez le pain entre 20 à 30 minutes à 220°. Le temps de cuisson dépendra de la grosseur des boules ou des baguettes.
Bonne dégustation !!!
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